Abbaye des Vaulx de Cernay

The Menus are composed by our Head " Xavier Désiré" and this for all of the guests.
They are balanced and decorated products of the market according to the duration of your stay.
The lunches are light and without cheese.
The dinners are more copious.

Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan et roquette
Rillettes de saumon à l'aneth, julienne de concombre et sauce curry
Soupe de tomates grappes, éffilochée d'aile de raie marinée à la coriandre
Petite brioche farcie d'une mousseline de foie gras, chutney de tomates et crémeux de sésame grillée
Crème de pommes de terre, amandes effilées et dés de thon frais

Pavé d'espadon grillé, tarte fine de légumes provençaux et sauce citronnelle
Tian de cabillaud, saladine d'herbes au pesto
Tronçon de lieu jaune cuit en court mouillement, sauce granobloise

Filet de canette rôti, pomme de terre écrasée à l'huile d'olive et jus court
Epaule d'agneau rôti au thym frais, poêlé de légumes aux chorizos
Longe de veau braisé basquaise, jus aux épices

Notre chef accompagne ces plats, soit:
de riz blanc et sauvage, de tagliatelles fraîches, de pommes grenailles au Romarin, de ratatouille Niçoise, de jardinet de Légumes ou de légumes à la Grecque.

Pyramide crémeuse à la pulpe de pêche
Le petit bouchon au chocolat noir semi-glacé
Duo d'ananas et coco et son coulis de mangue
Tartelette aux prunes quetsches et sa sauce caramel