En six services, le Chef vous guide tout au long de ses envies et de ses découvertes.
« Il faut soigner le corps pour que l’âme s’y plaise »
(Saint –François de Sales)
Ci-dessous un exemple de Menu du Père Abbé, ce dernier varie tous les jours au gré des créations du Chef
* Amuse bouche
* Escalope de Foie Gras poêlé, Chutney de Mangue à la Réglisse
* Noix de Saint Jacques à huile d’Argan, Emulsion de Crabe vert aux zestes d’Oranges confits
* Filet de Barbue au beurre Noisette, Risotto aux Vongoles, Sauce marinière
* Filet de Bœuf à la ficelle, Velouté de Châtaigne et légumes du moment, Jus aux Echalotes grises
* Plateau de Fromages Affinés
* Petite Poire laquée au Miel, compotée de Mûres, Crème glacée Vanille en feuillets meringués
