L'Hôtel des haras fait partie du domaine de L'Abbaye des Vaux de Cernay. C'est au début du siècle que le Baron de Rothschild, grand chasseur, après avoir contribué à la restauration de l'Abbaye, construisit de nombreux et vastes bâtiments destinés à abriter les équipages.
La forêt voisine offrait un espace cynégétique exceptionnel de 3 000 ha. On sait que le fils de Louis XIV, le Grand Dauphin de France, forçait des loups sur les terres des moines qui l'accueillaient. 40 chambres lambrissées de bois colorés et meublées de rotin sont pimpantes et confortables.

Une grande piscine chauffée l'été complète l'équipement de ce superbe ensemble conjugué avec les bâtiments de l'Abbaye situés à 250 m. Plus de 200 personnes peuvent être accueillies dans le domaine des Vaux de Cernay et du Haras pour y vivre agré