Réveillon de Saint Sylvestre 

Mardi 31 décembre 2019

 Menu du Réveillon de Saint Sylvestre
235€ TTC par pers – boissons comprises

St Jacques marinées en transparence de caviar,
Triple crème de la Gruyère, radis Blue Candle

***

Foie Gras de la croix l’Aval et sa Truffe noire
Velouté de potiron Truffé, capuccino de Foie Gras

 ***

Bar de Ligne maison Jego, farce fine de langoustine,
jeunes pousses d’endives braisées aux  écorces d’oranges,
Jus des arrêtes caramélisées juste crémées

 ***

Pigeon confit de chez Mr Cassard,
Cocotte de légumes Truffés, Sauce Saint Alliance

 ***

Crémeux de Bourgogne Truffée de chez Mr Bisot. MOF

***

L’intemporelle harmonie du chocolat et de son élégance acidulée

Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d’exemple