Menu à 55€ par personne hors boissons – choix à la carte d’une entrée, un plat, un dessert

Nos Entrées 

L’œuf bio poché et cœur de saumon fumé betterave, vinaigre de framboise
Poireaux
Sabayon croustille œufs de saumon

Ou

Daurade marinée et tartare de langoustines
Glacé d’huître
Genièvres acidulées

Ou

Poulpe et Seiche
Dashi de thon, radis blanc, menthe et crème d’ail

Ou

Foie Gras aux algues et naturel
Maïs, pamplemousse

***

Nos Plats 

Cabillaud
Girolles, tomates confites, farce à gratin, palette ibérique

Ou

Lieu jaune de ligne
Céleri et tamarin
Épeautre croustillant et quinoa

Ou

Selle et épaule d’agneau confites
Mitraille aux fruits secs parfumés à la menthe
Jus épicé

Ou

Veau de Lait
Chou-fleur, kumquat, mûre
Jus de citron

***

Chariot de Fromages affinés – 12

***

Nos Desserts 

Nuage aux trois citrons

Ou

Pavlova façon forêt noir

Ou

Confit de Fruits rouges aux agrumes, crémeux de sésame noir

Ou

Figue rôtie dans son jus de fleur de cerisier

Taxes et service inclus, *Boissons non comprises

« Fait Maison »