Foie Gras Mi-Cuit « Ferme de la Croix d’Aval »
Crème brulée Cerise et Noisette
Ou
  Gambero Rossa et le Tourteau Vivifié au Jus de Citron,
Gaspacho de Green Zébra, Mayo Estragon

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Poulpe et Gambas Obsiblue,
Vierge de Légumes,
Tétragones et Piquillos
 Ou
Noisette de Carré de Porc Ibérique,
Escargots de « la Ferme de Fanon »,
Jus au Citron Confit, Lard Fumé et Mousseline de Coco

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Chariot de Fromages Affinés

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 Fraise Givrée Basilic,
Pétales de Meringue au Yuzu,
Crème Soufflée
Ou
Croustillant Tout Chocolat,
Glace Vanille